Por Alejandra Ceballos
Si siempre estás buscando lo mejor de lo mejor y, además, la posibilidad de salir de la rutina, no te pierdas estos specialty coffees, donde tomar el mejor café de Galicia.
No hace falta que comente lo necesaria que se hace una taza de café en la mañana antes de ir a trabajar, pero el plan de hoy no se trata de despertar en la mañana, sino, más bien, de llevar el café al siguiente nivel.
Si os hablo de specialty coffee o coffee roasters ¿sabrías a qué me refiero?, ¿has escuchado a la gente que llega a las tiendas a hablar de “café americano” o “flat white”, en lugar de café solo o con leche?, ¿es real eso de que la gente le siente sabor a vainilla o frutas al café?
Primero lo primero, sí, es posible que el café sepa a vainilla o hasta a melocotón. Mi madre es catadora de café y me ha hecho una friki de este mundo. Y, una vez te enamoras de la cultura cafetera, cada taza de café se convierte en una experiencia.
Hoy te respondo todas estas preguntas, te cuento de dónde viene la moda del specialty coffee y dónde puedes tomar el mejor café de Galicia.
Pero si estás por A Coruña y además de tomar un rico café quieres desayunar, aquí te dejo 👉 Los 10 mejores sitios donde desayunar en A Coruña .
¿Por qué se puso de moda el café de especialidad? un poco de historia
Comencemos por la historia. El café es el fruto del coffea arábica, una planta de origen africano, cuyas primeras referencias escritas aparecen en un monasterio de Sufi en Yemen, en el siglo XV. Era una bebida muy popular entre los sultanes y sacerdotes del Imperio Otomano.
Se dice que llegó a Europa en el siglo XVII gracias a los mercaderes venecianos y se popularizó de manera rápida. De ahí fue introducido también a América, donde están dos de los principales productores a nivel mundial: Colombia y Brasil. Y, lo demás es historia, es una de las bebidas más consumidas en el mundo y uno de los productos agrícolas más producidos. Pero, ¿Entonces qué es eso de café especial?
En 1998 se creó en Europa la SCAE (Specialty Coffee Association of Europe) y en 2017 se unificó con su par en América creando la SCA (Specialty Coffee Association). Básicamente, un grupo de expertos del café se unió para tener unos estándares determinados de qué distinguía a los cafés de especialidad de el resto de ellos.
Así como los vinos se catan y se califican, ocurre lo mismo con el café y la SCA se encarga de regular dichos parámetros. Para que te hagas una idea, en una escala de 100, los de especialidad son aquellos cafés con puntuación igual o superior a 85 puntos.
Desde ese momento, es una industria que no ha parado de crecer. De hecho, se dice que en España el mercado de los coffee roasters ha crecido el 2000%. Y, en Galicia, se hace evidente cómo cada vez tenemos acceso a más cafés de especialidad.
Seis cafés gallegos forman parte del listado The Best Coffee Shops. Una lista donde se recomiendan los mejores lugares de España donde tomar café de especialidad o tener una experiencia de lujo. De ellos te voy a hablar en este artículo.
¿Qué diferencia a los cafés de especialidad de los que no lo son?
Son cafés cuyo proceso ha sido muy cuidado, desde la planta hasta que lo bebes. Por eso, idealmente compras el café de especialidad en grano, para que no pierda sus características. De ahí que muchas tiendas en Galicia son también coffee roasters, es decir: ellos mismos tuestan el café, para asegurar el resultado final y que el café no pierda propiedades en viajes trasatlánticos.
También suelen decirte dónde y quién lo ha cultivado, así como el proceso de fermentación que se ha llevado a cabo y los diferentes matices que encontrarás en la bebida además, claro, del “sabor a café”. Esto también permite que los caficultores tengan vidas más dignas, pues suelen pagar un mejor precio por los granos de más alta calidad.
La guinda del pastel es el barista (experto en preparación de café) quien se encarga de resaltar al máximo las características de la bebida, para que tomes el mejor resultado posible.
Las tiendas de café de especialidad son lugares especializados donde puedes comprar el café en grano para prepararlo en tu casa y, además, también funcionan como cafeterías normales donde tomar un café y comerte una tarta para la merienda.
Si aún te sientes un poco dummy al respecto, puedes apuntarte a uno de los cursos de introducción al mundo del café de Siboney, una de las tiendas de café de especialidad más antigua de Galicia. También, en Pencil&Fork suelen hacer catas de café. También puedes pasarte por alguno de los cafés de especialidad que te comentaré a continuación y, seguro los baristas de los lugares te explican un poco más de qué va la cosa.
¿Cuáles son los sitios para tomar el mejor café de Galicia?
1- Waco, uno de los mejores cafés de especialidad de A Coruña
Ubicación: Rua Alameda, 22, 15003 A Coruña
Este local ubicado en la calle Alameda es uno de los más reconocidos cafés de especialidad de Galicia. Es un local con cinco mesas en terraza y dos dentro, donde todo (excepto el café, claro) es producto local; Pan de Farinarium; leche y yogures de Hacienda Xanceda y café de Etiopía, Colombia, Brasil, México; con sabor a mantequilla, flor blanca, mazapan o frutas…
En este café de especialidad de Galicia podrás degustar granos de varios países y hacer un recorrido que te llevará hasta la finca donde se produce. De hecho, esta trazabilidad es importante para los propietarios del lugar, quienes buscan que los caficultores puedan tener condiciones dignas.
Además de disfrutar de un café de excelente calidad, puedes comprar el café en grano para prepararlo tú o hacerte con una suscripción mensual de café donde te llegará un café diferente a casa cada mes. Sí, también son coffee roasters.
Horario:
- Lunes de 9:30 a 15:00
- De martes a viernes de 9:30 a 17:30
- Sábado de 10:00 a 17:30
- Domingo desde las 10:00 hasta las 15:00.
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2- Doña Bárbara, colas por un café y una trenza de canela en A Coruña
Ubicación: Av. Alcalde Alfonso Molina, 3, 15006 A Coruña
Este café gallego se llama como la novela venezolana Doña Bárbara y es el sueño hecho emprendimiento de dos jóvenes venezolanos con raíces gallegas que se instalaron en la ciudad herculina.
Hoy atienden clientes que hacen fila a las afueras de su café de especialidad. En un local pequeño, sin mesas y con repisas llenas de cafés y chocolates podrás disfrutar de bebidas y repostería con orígenes muy especiales. Aquí también prima la calidad de la bebida, el trato digno a los productores y cafés que prometen que no necesites azúcar en tu bebida.
A pesar de que es un concepto de café para llevar, te atienden de manera muy familiar. Si vas y encuentras canelés (bizcochos típicos de Burdeos), no dudes en comprar más de uno. Son mis favoritos y se acaban rápido. Aquí la repostería es casera y con unidades muy limitadas, para no tirar nada, así que no desperdicies la oportunidad.
Horario:
- Jueves y Viernes: de 9:00 a 17:00.
- Sábados y domingos: de 9:30 a 13:30
3- Conuco Cofee
Ubicación: Rúa Orzán, 178, 15003 A Coruña
Este es uno de los más nuevos de la ciudad. Estos coffee roasters abrieron las puertas de su tienda en mayo del 2024 y hoy reciben a los clientes en una de las calles más céntricas de la ciudad con un tostador dentro de la propia tienda (de ahí su denominación).
Hace referencia a una palabra de origen taíno (indígenas del caribe) que significa parcela donde cultivas cosas, en este caso, cacao o café. Han reemplazado al antiguo café Ledicia, y no defrauda a quien viene y se encuentra algo nuevo; un local con aires de modernidad y una repostería excelente, además, claro, de café de especialidad.
Horario:
- Lunes a jueves de 9:30 a 19:00
- Fines de semana desde las 10:00 hasta las 19:00.
4- La Maniere, en esta cafeteria podrás tomar uno de los mejores cafés de Vigo
Ubicación: Rúa Tomás A. Alonso, 59, Freixeiro, 36208 Vigo
Este café de especialidad ubicado en el número 59 de la calle Santo Tomás en Vigo es una mezcla entre minimalismo, buen gusto y uno de los mejores brunch de Vigo. Desde que ves el frente acristalado del local ya te dan ganas de entrar, y ni qué decir cuando te ofrecen un café de Etiopía o algún otro origen lejano.
Además, se caracterizan por las diferentes revistas y publicaciones que actualizan de manera constante en el local para que también puedas olvidarte de todo por un rato mientras lees revistas de diseño o similares.
Este specialty coffee también forma parte del Best Coffee Shops y no me sorprende. Si vas, no te pierdas su interpretación del café vienés (Einspänner), que está buenísimo.
Horario:
- De martes a viernes de 9:30 a 13:30 y de 17:00 a 20:00
- Sábados desde las 10:00 hasta las 17:00.
5- The Coffee Land
Ubicación: Rúa de García Barbón, 103, bajo, Santiago de Vigo, 36201 Vigo
En este café de especialidad en Vigo, además del café, tienen uno de los mejores brownies que he probado en Galicia. Además, tienen un polo casero de galleta lotus para chuparte los dedos.
Si no estás aquí por los dulces, sino que buscas el mejor café, también encontrarás diferentes orígenes o, en algunas ocasiones, también podrás participar de catas o cursos de barismo para que te adentres en el mundo del café como debe ser.
Tienen una carta donde les gusta ir introduciendo nuevos productos, así que siempre encontrarás cosas nuevas y chulis para que acompañes tu café, o cualquier otra de las bebidas disponibles. En invierno tienen un chai latte que me encanta.
Horario:
- Lunes a viernes de las 8:30 hasta las 14:00
- Sábados de las 9:00 a las 14:00.
6- Shot me coffee, uno de los mejores cafés de Santiago de Compostela
Ubicación: Rúa dos Concheiros, 36, 15703 Santiago de Compostela
Shot me Coffee también son tostadores de café o Coffee Roasters y en su tienda de café de especialidad puedes encontrar cafés de Uganda, Etiopía, Colombia, Brasil, Nicaragua, entre otros. Aunque no es un local muy grande, basta con que mires la carta por un segundo para que te quieras quedar un buen rato.
Tostadas, bowls de fruta, bollería además de bebidas especializadas son algunas de las opciones que podrás encontrar en este café de especialidad. Además, es pet friendly, por lo que podrás ir con tu peludo si te apetece.
Horario:
- Lunes a viernes de 9:00 a 15:00
- Sábados y domingos de 10:00 a 14:00.
7- Mori Café
Ubicación: Rúa Nova, 32, 15704 Santiago de Compostela
Esta tienda de café de especialidad es la historia de un japonés que migró Brasil, tuvo una finca cafetera y cuyos descendientes hoy están en Santiago de Compostela, queriendo llevar lo mejor de la ancestralidad y la multiculturalidad al mundo del café en Galicia.
Myanmar, Burundi, Ruanda y Perú son solo algunos de los orígenes de café que podrás encontrar en esta tienda que ofrece, además, de la bollería y diferentes opciones de desayuno que están para chuparse los dedos. Tanto es así que se han llevado un solete Repsol este verano.
Horario:
- Lunes a sábado de 10:00 a 20:00
- Domingos de las 10:00 a las 15:30.
8- Astro Café Roasters, uno de los mejores lugares para probar café de especialidad en Galicia
Ubicación: Rúa Alcalde Marchesi, 4, 15006 A Coruña
Este es uno de mis lugares favoritos y uno de los mejores cafés de especialidad en Coruña. También son coffee roasters, por lo que ellos mismos tuestan los granos que traen desde Guatemala, Nicaragua, Colombia, India, Indonesia, Etiopía y otro sinnúmero de países.
Fue el primer café de especialidad que descubrí en Galicia y me conquistó desde el principio. No solo porque el sabor y la calidad del café es altísima, sino porque, como su nombre lo indica, todo está relacionado con viajes intergalácticos en los que buscan cafés de otro mundo. Uno de mis favoritos es el cold brew o café preparado en frío, para los meses de verano.
Tienen ubicación en San Andrés y también en la peatonal de Alcalde Marchesi. Además, se han juntado un par de veces con cervezas locales como Malte para hacer cervezas con café que están buenísimas. Vamos, que no me lo perdería.
Horario:
- Lunes a viernes de 7:45 a 13:30 y de 15:30 a 19:30
- Sábados y domingos de 10:00 a 13:30 y de 17:00 a 19:30.
Espero que hayas aprendido un poco del café especial y que, este artículo te ayude a descubrir algunos de los mejores cafés de Galicia. Deseo que te quedes tan enganchado como yo a este mundo donde cada taza de café cuenta una historia.